Huile d’olive monovariétale de la variété « Olivière ».
Cette olive est la variété ancestrale du département. Les olives sont cueillies majoritairement sur des arbres sortis des friches après le gel de 1956.
Une huile d’olive de caractère aux arômes puissants et légèrement beurrée qui s’accorde à merveille avec les viandes, les poissons et les plats épicés.